Voici la recette de mijoté de lentilles et citrouille, un savoureux plat léger mijoté à base de lentilles et de citrouille, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 8 pts – 2 pts – 2 pts / personne –
- 250 g de lentilles
- 300 g citrouille
- 1 oignon émincé
- 200 g de tomates râpées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 4 c.s de coriandre fraîche
- 1 c.c de paprika
- 1 c.c de cumin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Faites tremper les lentilles 15 minutes dans de l’eau froide puis égouttez-les.
Dans une cocotte mettez l’huile d’olive, avec l’oignon bien émincé, remuez un peu puis ajoutez tomates râpées , les gousses d’ail écrasées.
Ajoutez les lentilles et les épices, le concentré de tomate puis ajoutez suffisamment d’eau ou de bouillon pour bien couvrir les lentilles. Laisser mijoter 15 minutes à couvert.
Ajoutez les morceaux de citrouille, le sel et la coriandre fraîche.
Rectifiez l’assaisonnement s’il le faut puis mettez le couvercle et continuez la cuisson 15 minutes encore voir plus selon les lentilles qui doivent être bien tendre en fin de cuisson.
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