Velouté butternut lait de coco : une soupe crémeuse et réconfortante

Velouté butternut lait de coco : La soupe crémeuse

La courge et le lait de coco sont mijotés ensemble jusqu'à ce que la courge soit tendre, puis mixés en une soupe veloutée.
Une touche de poudre de curry ajoute un peu de chaleur.
Servez ce velouté butternut lait de coco et garnissez-le selon vos envies.

INGRÉDIENTS:

1 courge butternut environ 1 kg
24 cl de crème de coco
20 cl de lait de coco
1 oignon
30 cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
1.5 c.à.c de curry
1 c.à.s d'huile d'olive

PRÉPARATION :

D'abord chauffez l'eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon, et remuez pour faire le bouillon.
Ensuite pelez la courge et coupez la chair en cube, émincez l'oignon.
Faites chauffez l'huile dans une marmite puis faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 2 minutes et en remuant avec la spatule.
Puis ajoutez les cubes de courge, bouillon, lait et crème de coco, curry, remuez et portez à ébullition.
Ensuite laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
Versez dans le bol de votre mixeur et mixez selon la texture désirée et servez, bon appétit à tous.