Aujourd'hui, je vous propose un Sarrasinzotto aux pois chiches et poêlée de légumes (Vegan) :
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L'idée de la recette est partie de haricots verts qu'Isabelle a eu la bonne idée de planter dans une jardinière dans une de nos serres en août ! Là, ils commencent à bien pousser... en novembre ! Oui, vous avez bien lu : nous avons la chance d'avoir des haricots verts dans le jardin en novembre dans les Hauts-de-France !
J'ai décidé d'en faire une poêlée avec des brocolis et des carottes !
Pour l'accompagner, j'ai fait un sarrasinzotto, qui est un risotto, mais au sarrasin : la cuisson est plus rapide ! A la place de l'oignon, j'ai utilisé de la ciboule indienne. Pour rendre mon plat plus complet, j'ai ajouté des pois chiches !
J'ai terminé avec de la cardamine (ou cressonnette) et des feuilles et fleur de capucine, pour apporter du piquant à mon plat !
Comme d'habitude, les légumes de ma recette sont issus de mon jardin en Permaculture (sauf mention contraire) et tous les autres ingrédients sont bio !![Sarrasinzotto aux pois chiches et poêlée de légumes (Vegan) Sarrasinzotto aux pois chiches et poêlée de légumes (Vegan)](https://media.paperblog.fr/i/984/9845923/sarrasinzotto-pois-chiches-poelee-legumes-veg-L-aUxnFP.jpeg)
- 10 brins de ciboule indienne (au goût d'ail ; vous pouvez la remplacer par oignon)
- 1 belle poignée de haricots verts
- 3 carottes blanches et leurs fanes
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
Je suis allée cueillir, dans mon jardin, la ciboule indienne, les haricots verts, les brocolis et les carottes.
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Le résultat de la récolte.
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Mettez à bouillir le bouillon de légumes dans de l'eau.
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Dans la poêle, ajoutez les haricots verts. Mélangez. Ajoutez les fanes de carottes avec 1 pincée de sel. Mélangez. Là, j'ai ajouté aussi des haricots jaunes qu'Isabelle a cueillis à la dernière minute. Couvrez et continuez la cuisson, pendant une quinzaine de minutes.
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Terminez le sarrasinzotto. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes dans la cocotte. Mélangez. Il faut compter une quinzaine de minutes. Ajoutez les pois chiches, mélangez et continuez la cuisson, pendant 3 minutes. Le sarrasinzotto est cuit !
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Je suis allée cueillir, dans mon jardin, la cardamine, les feuilles et une fleur de capucine.
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