Guacamole au Vitamix

Idéal pour ce temps à l'heure de l'apéritif et préparé en un rien de temps, voici ma recette de guacamole au poivron réalisé au Vitamix. 
Le Vitamix permet de mixer quand les avocats ne sont pas assez mûrs par exemple, à l'aide du pilon pour que tous les avocats soient broyés avec tous les ingrédients. 
L'idéal est de prendre des avocats mûrs à point, mais quand il n'y en a pas ou que ce n'est pas forcément la saison, mais qu'on a envie de guacamole c'est toujours meilleur de le faire maison même hors saison, que les "guacamole" tout prêts sans aucun goût (ou un goût infâme, avec des "ingrédients" pas nécessaires). 
Ma "recette" est toujours au feeling, du coup il a toujours un goût différent mais voici mes indispensables pour un guacamole réussi: 
- jus de citron jaune ou vert 
- une échalote en petits morceaux
- sel, poivre
- sel de céleri
- gingembre en poudre 
- épices Mapuche, idéal pour le guacamole qui le relève discrètement
- poivrons grillés et marinés à l'huile d'olive en petits morceaux = Laver et découper le poivron en grosses lamelles, éplucher avec un économe pour peaux fines, je l'ai et il est super pratique pour les poivrons, tomates notamment, puis recouper en fines lamelles. 12 minutes au four à 180°C ou mode spécial pour légumes grillés sur le four. Puis les mettre dans un récipient hermétique, poivrer, verser un peu d'huile, fermer et secouer. Laisser refroidir et garder au frais 2/3 jours. 
Vous pouvez aussi ajouter des tomates en morceaux, des piments jalapeno, selon votre inspiration :) 
Vitamix offert, les autres liens sont là à titre informatif