Carpaccio de betterave au roquefort

Par personne:

-150g de betteraves cuites

-30g de roquerfort

-4 cerneaux de noix

-1càs d'huile d'olive

-1càs de vinaigre balsamique

-5 olives noires (facultatif)

-sel, poivre

Passer les betteraves à la mandoline et disposer les fines tranches bien à plat dans une assiette.

Emiétter dessus le roquerfort et les noix concassées.

Disposer les olives.

Verser l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.

Servir bien frais.