par La toquée
publié dans Poissons
Ingrédients:
- 200g de saumon fumé
- 50g de sucre
- 50g de gros sel
- 20ml de jus de betteraves
- Le zeste d un citron
- Poivre
1) Mélanger le sucre, le sel et les zestes de citron
2) Mettre la moitié du mélange sel-sucre dans une boîte hermétique et déposer le saumon dessus
3) Recouvrir avec le reste du mélange sel- sucre.
4) Ajouter un peu de poivre et le jus de betteraves. Fermer la boîte et laisser reposer 24h au frigo
5) Sortir le saumon de la boîte et le rincer à l'eau froide.
6) Couper le saumon en fines lanières. Servir avec des quartiers de citron
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