Saumon gravlax à la betterave

par La toquée

publié dans Poissons

Ingrédients:

- 200g de saumon fumé

- 50g de sucre

- 50g de gros sel

- 20ml de jus de betteraves

- Le zeste d un citron

- Poivre

1) Mélanger le sucre, le sel et les zestes de citron

2) Mettre la moitié du mélange sel-sucre dans une boîte hermétique et déposer le saumon dessus

3) Recouvrir avec le reste du mélange sel- sucre.

4) Ajouter un peu de poivre et le jus de betteraves. Fermer la boîte et laisser reposer 24h au frigo

5) Sortir le saumon de la boîte et le rincer à l'eau froide.

6) Couper le saumon en fines lanières. Servir avec des quartiers de citron

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