Risotto aux Cèpes

En faisant un peu de rangement dans mes placards, j'ai retrouvé une boite de Cèpes déshydratées que j'avais achetée justement dans le but de faire un Risotto aux Cèpes ... le temps a passé..... et je l'aie un peu oubliée. Il est temps à présent de réaliser ce fameux Risotto aux Cèpes, je ne me suis pas compliquée la vie j'ai juste procédé comme pour n'importe lequel des "risottis" (c'est bien de cette manière que ca se dit?? Risotto au pluriel???). Il me restait quelques Champignons de Paris qui ne demandaient qu'à rejoindre la recette;-))) ils ne se sont pas fait prier...et ont donc retrouvé la préparation.

RISOTTO aux CEPES

Ingrédients

pour 2 personnes

- 200 gr de Riz "Spécial Risotto" (Arborio par exemple)

- 1 belle poignée de Cèpes déshydratées

- Quelques Champignons de Paris en lamelles (facultatif)

- 1/2 Bouillon cube de Légumes

- 1/2 litre d'Eau

- 1/2 verre de Vin blanc sec

- 1/2 petit Oignon Blanc émincé

- 12.5 cl de Crème Fraiche liquide

- 25 gr de Beurre

- 1 morceau de Parmesan

- Poivre (facultatif)

Préparation:

* Préparer des copeaux de Parmesan avec un couteau économe.

* Préparer un bouillon en faisant chauffer l'eau et le bouillon cube de légume.

* Hydrater les Cèpes dans le l'eau tiède pendant 30 mn.

* Faire revenir l'oignon émincé dans la moitiée du beurre pendant 3 à 4 minutes et ajouter le riz, laisser revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Verser le vin blanc et laisser évaporer.

* Ajouter louche par louche le bouillon chaud et attendre chaque fois entre chaque louche que le liquide se soit évaporé.

* Pendant ce temps, faire revenir les Champignons de Paris en lamelles et les Cèpes réhydratées égouttées dans le restant du beurre (compter environ 7 à 10 mn). En fin de cuisson ajouter la crème fraiche et bien mélanger. Arrêter le feu.

* Ajouter au riz, une fois la dernière louche de bouillon évaporée, la poêlée de Champignons et bien mélanger l'ensemble. Hors du feu, ajouter des copeaux de parmesan (la quantité est fonction des goûts de chacun). Poivrer si nécessaire. Mélanger à nouveau et servir rapidement.

* Décorer avec quelques copeaux de parmesan.

J'ai servi ce risotto en accompagnement d'une brochette de Saint-Jacques

mais en Italie, le Risotto est servi en entrée