Ingrédients pour 4 croque- monsieur
- 10 g de beurre + 2 cuillers à soupe d'huile
- 100 g de champignons ( surgelés pour moi)
- 200 g d'épinards hachés ou feuilles d'épinard (surgelés pour moi)
- 3 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 1/2 cuiller à café de pimenton de la Véra ou de paprika
- poivre, sel
- 3 cuillers à soupe de mascarpone ou de crème fraiche épaisse
- 4 tranches de cheddar ou de fromage de votre choix
- 4 cuillers à soupe de sauce barbecue
- 25 g de beurre pour le pain de mie
- Commencer par nettoyer les champignons et les épinards si vous n'en prenez pas des surgelés. émincer l'oignon, râper ou écraser les gousses d'ail et faire revenir le tout dans 10 g de beurre et 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2. Saupoudrer de pimenton ou de paprika ( fumé si vous en avez) et donner quelques tours de moulin à poivre.
3. Joindre les champignons et les faire revenir à feu moyen.
4. A mi- cuisson, ajouter les épinards. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 5 minutes avant d'ôter le couvercle et de continuer la cuisson encore 10 petites minutes ( s'ils sont congelés et 5 s'ils sont frais). Saler, poivrer.
5. Goûter pour vous assurer de la cuisson et de l'assaisonement
5. Ajouter le mascarpone et remuer rapidement pour qu'il fonde et s'intègre bien aux légumes. Réserver.
6. Fondre le beurre au micro-ondes
7. Avec un pinceau, beurrer le côté de la tranche de pain intérieure. Tartiner de la préparation aux légumes.
8. Recouvrir d'une tranche de cheddar et tartiner de sauce barbecue avant de recouvrir de la seconde tranche de pain
9. Beurrer avec le pinceau la tranche du dessus avant de laisser fondre un peu de beurre dans la poêle et de commencer la cuisson du croque- monsieur sur feu doux ( attention, le beurre a toujours tendance à noircir un peu). Retourner au bout de 3 mn. Servir avec un peu de salade verte.
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