Muffins Anglais Sans Beurre

Voici la recette des muffins anglais sans beurre, de savoureux muffins anglais légers sans beurre, facile et simple à réaliser pour le petit-déjeuner.

Ingrédients pour 9 muffins : 4 pts – 4 pts – 4 pts  / personne –

• 300 g farine
• 20 cl lait demi-écrémé
• 1 sachet levure de boulanger
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café stévia
• 2 cuillère à soupe de semoule fine

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède (pas chaud) et laissez agir une dizaine de minutes.
Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter ensuite le mélange lait et levure. Pétrir pendant environ 5 minutes au robot, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
Recouvrir le saladier d’un torchon et laisser la pâte reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume.
Farinez votre plan de travail et dégazer votre pâte.
Étalez votre pâte sans trop la travailler. Découper des disques d’environ 7 à 10 cm à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.
Passez les muffins dans la semoule puis placez vos muffins sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Couvrir d’un torchon et laisser pousser à nouveau pendant 1 heure dans le four éteint.
Chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu très doux.
Déposer délicatement quelques muffins et cuire à couvert pendant environ 4 minutes, ils vont cuire à la vapeur, ce qui leur permet de mieux gonfler.
Retourner délicatement les muffins et laisser cuire à nouveau à couvert pendant 4 minutes.

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