Voici la recette des quésadillas aux légumes, de savoureuses quésadillas légères à base de bons légumes, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 6 pts – 6 pts – 6 pts / personne –
- 8 Tortillas de maïs
- 1 Oignon rouge
- 1 Courgette
- 1 Poivron rouge
- 1 Poivron vert
- 2 Tomates
- 16 Olives niçoises
- Thym(un peu)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Epluchez et coupez la courgette en rondelles. Epépinez les poivrons et coupez-les en rondelles. Rincez les tomates et coupez-les en petits dés. Épluchez l’oignon et hachez-le.
Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Une fois qu’elle est bien chaude, versez l’oignon puis tous les légumes, le sel et du thym. Mélangez puis laissez cuire 20 minutes en ajoutant un peu d’huile pendant la cuisson. L’eau doit être évaporée.
Déposez quelques légumes sur une tortilla de blé, déposez les olives dénoyautées puis recouvrez de l’autre tortilla. Effectuez la même opération pour les autres tortillas.
Faites dorer sur un grill quelques instants sur chaque face. Servez aussitôt.
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