Chou farci végétarien presque comme Laurent Mariotte

Ce n'est pas une recette de poisson que je vous propose ce 1 er avril mais celle d'un bon chou farci végétarien!

Figurez vous que je regarde la télé un peu avant ou après le déjeuner depuis que j'en ai une .....dans la cuisine, histoire de pouvoir y rester encore plus sans doute! :))

Alors évidemment, je tombe sur Laurent Mariotte et ses recettes express. Il y en a d'intéressantes et d'autres qui n'ont d'intérêt que d'êtres rapides.

Celle dont je vous parle aujourd'hui m'a tout de suite plu. Elle est tout d'abord végétarienne et ensuite, plutôt de saison, car pour moi, le choux frisé, c'est plutôt hivernal. Pas vous?

Ceci dit, avant de vous lancer dans cette recette, allez voir mon chou farci au cidre qui n'est pas mal du tout!

Ici et contrairement à la recette de de Laurent Mariotte, j'ai pris la liberté de mettre une courgette, un demi poivron et pas mal de persil dans la préparation.

D'autre part, je vous conseille vivement le riz de Camargue pour sa capacité d'absorption plus grande que le riz basmati: vous obtiendrez un riz onctueux et pas du tout sec.

Allez, on se lance!

Ingrédients 4 pers

• 1 chou frisé moyen
• 1 carotte
• 1 courgette
• 5 cl d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1/4 botte de persil
• 1/2 Litre de bouillon de légumes
• Poudre d'ail, poudre d'oignon, sel, poivre
• 1 petit piment
• 50 g de graines de courge
• 50 g de raisins de Corinthe
• 100 g de riz de Camargue

1. Commencer par effeuiller le chou. Ôter les 3 premières feuilles dures et vertes sans les utiliser comme moi et réserver les 12 premières feuilles.
2. Faire bouillir une belle quantité d'eau dans une grande casserole. Ajouter une cuiller à café de sel et blanchir les feuilles 4 à 5 mn. Tremper immédiatement dans un bain d'eau glacée pour qu'elles gardent leur belle couleur verte. Puis les poser sur un torchon propre.

3. Couper l'oignon, la carotte et le demi poivron en dés.

4. Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et la carotte

5. Puis ajouter le demi poivron

6. Une fois que les légumes commencent à confire, découper les feuilles de chou restantes en fines lanières et les ajouter dans le wok avec la courgette.

7. Laisser fondre à petit feu pendant 10 mn de plus. Réserver.

8. Dans un saladier, peser les raisins secs, les graines de courge et le riz puis ajouter les légumes cuits al dente. Mélanger et goûter. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et une pointe de paprika pour moi.

9. Beurrer généreusement un saladier bien rond genre pyrex et qui va au four.

10. Placer les feuilles de chou égouttées en les laissant se chevaucher un peu avec la grosse nervure vers l'intérieur. En réserver deux pour le dessus.

11. Garnir du mélange légumes, fruits secs et graine de courge. Tasser de la paume de la main.

12. Verser la moitié du bouillon sur la farce et rabattre les feuilles.

13. Placer les deux autres feuilles de chou restantes et verser le reste de bouillon puis recouvrir d'une feuille de papier cuisson

14. Enfourner à four préchauffé à 160° et cuire pendant 40 mn. Sortir du four et tester la cuisson. Laisser reposer 10 mn avant de démouler.

Regardez comme c'est appétissant de l'intérieur!

PS: Je n'avais plus de riz de Camargue en magasin dont j'ai été obligée d'utiliser du basmati!