saucisses de foie

1 kg foie de veau ou de genisse 15O gr de graisse de coeur 2 ou 3 m de boyaux de 2 cm de large dont vous aurez c ontrole l etancheite en les rincant

2 ou 3 gousses d ail epluchees 2 cuil a cafe de cumin en poudre 1 cuil a cafe de paprika sel poivre 1 cuil a soupe d huile

hachez la graisse et le foie ajoutez y l ail finement hache le cumin le paprika le sel le poivre melangez bien remplissez sans exces les boyaux (qui doivent rester souple )a l aide d un petit entonnoir ficelez les extremites formez des chapeletsde 4 ou 5 saucissespour faciliter la manipulation et piquez avec une aiguille faites revenir doucement dans trs peu d huile froide ne couvrz pas retournez des qu un cote a pris couleur

Pays : Cuisine juive Genre : charcuterie Voir aussi ces autres recettes :