Le gaspacho de mangue pour l’apéro

Le titre de ma recette vous interpelle non?

J'ai failli ajouter l'adjectif " salé " pour que vous compreniez que je vous parlais bien d'un gaspacho, ce potage froid dont on se régale en été.

D'accord, il n'a rien à voir avec le gaspacho d'origine espagnole plus précisément d'Andalousie qui se compose de légumes non cuits coupés en dés, d'ail et d'aromates, de piment, le tout servi glacé.

Vous pouvez jeter un oeil sur le gaspacho de mon ami Claude qui est un vrai régal et qui est plus traditionnel que celui-ci..

Je le propose à l'apéritif car il apporte sa fraicheur, est servi en petite quantité et permet d'attendre de passer à table.

Cette recette de Gaspacho à la mangue, comme toutes celles de gaspachos, est hyper facile et très simple à réaliser.

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Ingrédients

• 480 g de mangue fraiche
• 180 g de concombre
• 50 g d'oignon
• 1 gousse d'ail écrasée
• 35 g de vinaigre de riz de préférence ou de pomme
• 40 g d'huile d'olive
• 1 cuiller à soupe de sucre
• sel, poivre, piment d'Espelette, estragon

1. On prépare tous les ingrédients pour aller encore plus vite
2. On ôte le coeur du concombre avec ses graines qui rendent ce légume indigeste et on le coupe en dés.

3. On passe la mangue au mixeur pour obtenir une purée fine

4. Idem pour le concombre avec l'oignon déjà coupé en dés, l'ail dégermé et écrasé

5. Enfin on mélange les deux purées, on leur ajoute le sucre, l'huile d'olive, le vinaigre ( de riz de préférence), estragon, sel, poivre et piment d'Espelette.

6. On goûte, on rectifie l'assaisonnement et on conserve au frais jusqu'à l'apéro!