C'est de ma marinade à l'Espagnole dont je voudrais vous parler aujourd'hui parce que ma marinade pour barbecue , elle sera tout aussi bonne avec du porc que du boeuf!
Elle se prépare en deux temps trois mouvements et se conserve au frais dans un contenant en verre hermétique jusqu'à utilisation. Je crois vraiment que vous allez l'adopter.
Comment préparer la marinade à l'espagnole pour barbecue? C'est simple: un bol, tous les ingrédients, on mélange, on masse la viande choisie dans un grand sac conservation en plastique, on laisse mariner le tout une nuit ( mais quelques petites heures suffiront aussi) et hop! au barbecue!
Si vous optez pour du poulet à l'Espagnole, choisissez plutôt des filets de filets, plus tendres et goûteux. Mais voici un petit cours qui va vous plaire.
1- Poitrine
La poitrine est le morceau de volaille le plus tendre et aussi le plus populaire. Il permet de préparer d'innombrables plats.
2- Aile
Les ailes de poulet épicées servies dans un panier sont populaires et se préparent facilement et rapidement.
3- Cuisse
Les cuisses de poulet grillées et dorées sont un classique par excellence et conviennent à toutes les occasions.
4- Pattes
On utilise également les pattes pour préparer des fonds. Morceau de viande
5- Poulet entier
On peut préparer un poulet entier de différentes manières. Il peut être rôti, grillé, braisé, poché ou cuit à l'eau.
Ah! j'oubliais....on se régale!
Ingrédients
- 2 cuillers à soupe de paprika doux
- 2 cuillers à soupe de paprika fumé
- 2 cuillers à café d'ail en poudre
- 1 cuiller à café de cumin en poudre
- 2 cuillers à café d'épices à paella ( optionnel)
- 1 cuiller à café de curcuma
- 1/4 de cuiller à café de piment ou plus si vous aimez épicé
- fleur de sel aromatisée de votre choix
- 1 morceau de chorizo de 12 cm environ
- 1 tomate
- 1 oignon ou 3 oignon nouveau
- 3 gousses d'ail
- 4 à 6 cuillers à soupe d'huile d'olive
- Ôter la peau autour du chorizo, le couper en tranches et le placer dans un robot à lame ou hachoir pour le réduire en " crème " ( voir la photo): vous devriez obtenir deux belles cuillers bombées de pâte de chorizo. Si vous n'avez pas de petit hachoir, vous pourrez simplement trancher le chorizo et le placer tel dans le sac. Si vous voulez une autre recette sympa, ajouter un peu de beurre au hachis de chorizo pour obtenir une pâte à tartiner au chorizo.
- Couper la tomate en petits dés ainsi que l'oignon
- Ecraser les gousses d'ail
- Placer le tout dans un bol, verser l'huile, mélanger à la main ou au mixeur plongeant et le tour est joué. Plus simple que ça, vous ne trouverez pas!
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