Chroma
Description
Spécialiste du couteau de cuisine japonais, Chroma France vous invite à découvrir le Japon et la compétition du Bocuse d'Or à travers ses blogs.
MES BLOGS
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Saga Bocuse d'Or
http://www.saga-bocusedor.com/v2/
Site d'actualités et d'informations relatives au Bocuse d'Or
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Le Japon, sa culture, ses arts... Et sa coutellerie
http://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/
Ce blog traite de tout ce qui touche au Japon, sans ordre de parution précis, au grès de notre humeur. Nous y parlons donc cuisine, manga, spiritualité, coutellerie...
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Le Japon - Périodes Nara et Heian [2/3]
Empereur Kammu Dans le premier article consacré aux périodes Nara et Heian, on a constaté que de la fin du VIéme siècle jusqu'au milieu du IXéme, le Japon... Lire la suite
Publié le 24 janvier 2012 ASIE, CULTURE, MANGA -
Voyager au Japon, la tribune de Kanpai !
Comment organiser au mieux son voyage au Japon? Parmi vous qui vous intéressez de près à la cuisine japonaise, j’imagine que beaucoup ont développé une attiranc... Lire la suite
Publié le 19 janvier 2012 ASIE, CULTURE, MANGA -
Plus que 7 Français en lice
Nous avions titré récemment une touche féminine au Bocuse d’Or 2013 ? Mais on apprend aujourd’hui que Stéphanie le Quellec, Top Chef 2012, abandonne la... Lire la suite
Publié le 18 janvier 2012 CUISINE, TALENTS -
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Nous avions titré récemment une touche féminine au Bocuse d’Or 2013 ? Mais on apprend aujourd’hui que Stéphanie le Quellec, Top Chef 2011,... Lire la suite
Publié le 18 janvier 2012 CUISINE, TALENTS -
Shisa, les gardiens d'Okinawa
Les Shisa sont très présents dans toutes les îles Ryukyu, groupe d'îles présentes entre les îles principales du Japon et celle de Taïwan, et plus... Lire la suite
Publié le 13 janvier 2012 ASIE, CULTURE, MANGA -
Tsunami, quelques mois après
Nous nous étions tous émus des dégâts de Dame nature en mars dernier, il nous a semblé utile de commencer cette année avec du positif. Lire la suite
Publié le 06 janvier 2012 ASIE, CULTURE, MANGA -
Technique d'aiguisage
Maintenant vous connaissez l'importance de la pierre à aiguiser et comment bien la choisir (ainsi que les différents profils de lames) il ne reste plus qu'à... Lire la suite
Publié le 04 janvier 2012 ASIE, CULTURE, MANGA -
Sankin-kôtai, de Tokyo à Versailles
La féodalité japonaise évolue sous les Tokugawa, après les guerres civiles. De nombreuses mesures sont prises pour affaiblir les petits roitelets locaux et les... Lire la suite
Publié le 27 décembre 2011 ASIE, CULTURE, MANGA -
Couteaux - profils de lames (aiguisage)
Pour ceux qui lisent régulièrement ce blog, vous n'ignorez pas la technicité des couteaux japonais. Voici une vue schématique trouvée sur un site américain qui... Lire la suite
Publié le 27 décembre 2011 ASIE, CULTURE, MANGA -
Le Japon - Périodes Nara et Heian [1/2]
Période de Nara (710 – 794) : Temple Tôdaiji Nara - construit entre 745 et 752 A la fin de la période Yamato, le Japon reste malgré des efforts de centralisatio... Lire la suite
Publié le 21 décembre 2011 ASIE, CULTURE, MANGA -
Les armes mythiques des samouraïs
C'est peu connu mais il faut savoir qu'au début (époque Heian) les guerriers sont avant tout des archers et des cavaliers. A cette époque, on parle de "la voie... Lire la suite
Publié le 18 décembre 2011 ASIE, CULTURE, MANGA -
Couteau samouraï
Alain Delon, tueur solitaire, dans le film de 1967 de Jean-Pierre Melville. Le couteau samouraï Alain Delon dans le catalogue d'un fabricant français en 2011. Lire la suite
Publié le 17 décembre 2011 ASIE, CULTURE, MANGA -
Les 47 rônins d'Akô
Un rônin, c'est un samouraï par la naissance, sans terre ni rattachement à un seigneur, ou déchu. Littéralement "homme flottant au gré du vent", un guerrier san... Lire la suite
Publié le 15 décembre 2011 ASIE, CULTURE, MANGA -
Eléments chimiques aciers japonais
Carbone C'est l'élément le plus important présent dans les aciers. Augmente la dureté et la longévité du tranchant. A partir de 0,6 % de carbone on entre dans... Lire la suite
Publié le 09 décembre 2011 ASIE, CULTURE, MANGA -
Samouraï, armure de guerrier
C'est le titre d'une exposition qui a lieu au Musée du quai Branly actuellement et ce jusqu'au 29 janvier 2012. 140 pièces d'une collection unique au monde, en... Lire la suite
Publié le 01 décembre 2011 ASIE, CULTURE, MANGA -
Game over pour le Sumo?
E. Honda résistera-t-il à la crise du Sumo? En 2009 nous parlions du sumo en en évoquant les origines mythologiques ainsi que les valeurs morales fondatrices... Lire la suite
Publié le 29 novembre 2011 ASIE, CULTURE, MANGA -
Marché Nishiki à Kyoto - Nishiki Ichiba
Au Japon il est très simple de se sentir dépaysé. Architecture, omniprésence des temples, nourriture, langue, tout diffère radicalement de la France. Lire la suite
Publié le 28 novembre 2011 ASIE, CULTURE, MANGA -
Des couteaux qui rouillent ?
Au risque de lancer un... couteau dans la mare, oui tous rouillent en théorie, même ceux qui sont taxés d'inoxydables et garantis tels quels. Lire la suite
Publié le 25 novembre 2011 ASIE, CULTURE, MANGA -
L’Autriche abandonne
C’est confirmé. Suite aux dissensions entre Toni Mörwald le Président officiel du comité autrichien et Rudi Obauer désigné par Paul Bocuse pour driver la... Lire la suite
Publié le 17 novembre 2011 CUISINE, TALENTS -
Sac de noeuds en Autriche
Il se pourrait bien que l’Autriche ne présente pas de candidat au Bocuse d’Or Europe 2012. Contrairement aux grandes nations qui organisent des concours en... Lire la suite
Publié le 14 novembre 2011 CUISINE, TALENTS
