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Salade de pois chiches

Par Tartinejeanne

C’est lors de mon dernier séjour en Espagne que j’ai eu l’occasion de déguster une délicieuse accommodation de pois chiches, que j’ai eu envie de recréer, sitôt de retour à Bordeaux.

Associé au poivron, le pois chiche gagne en vivacité et en fraîcheur. Ajoutez à cela une huile d’olive digne de ce nom et un vinaigre balsamique qui ne soit pas issu d’un linéaire de supermarché, et ces quelques ingrédients très simples se métamorphosent en une délicate mise en bouche…

 

Salade de pois chiches


Les ingrédients pour 4 personnes:

1 boite de pois chiches

1 poivron rouge

1 oignon blanc

1 gousse d’ail

Quelques brins de ciboulette

1 cuiller à café de cannelle en poudre

1 pincée de paprika

1 pincée de poivre blanc

1 pincée de poivre concassé

1 pincée de sel

10cl d’huile d’olive de bonne qualité

10cl de vinaigre balsamique de bonne qualité


Préparation1. Ciseler la ciboulette. Mélanger les épices et le sel avec la ciboulette ciselée et l’ail écrasé et mouiller le tout avec le vinaigre. Remuer puis ajouter l’huile d’olive. Laisser macérer au frais une ou deux heures.

2.
Couper l’oignon et le poivron en tous petits dés. Ajouter les pois chiches et verser la marinade et mélanger de sorte à ce qu’elle se diffuse partout. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Salade de pois chiches
Le fait de mettre en avant la présence d’un vinaigre balsamique de qualité rend très difficile un accord heureux avec du vin, quel qu’il soit…


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