Gingembre confit... en images

vendredi 05 juin

Gingembre confit... en images

Comme je ne trouve pas de gingembre confit à Saumur, je me suis décidé à en faire, après quelques tests je suis arrivé à un résultat satisfaisant.

• Eplucher le gingembre
• Le tailler en lamelles d'une épaisseur de 2 mm d'épaisseur

• Mélanger l'eau et le sucre
• Porter à ébullition pour réaliser le sirop

• Plonger les lamelles de gingembre dans le sirop et porter à frémissement
• Cuire à feu très doux pendant une quarantaine de minutes

Remarque : si l'eau venait à s'évaporer trop vite et que le sirop devenait trop épais, rajouter un peu d'eau

• Au terme de la cuisson laisser égoutter et sécher sur une grille environ deux heures
• Saupoudrer de sucre et retourner de temps en temps, cela permet de finir d'assécher la surface des lamelles de gingembre

Remarque : je pense qu'il est préférable d'utiliser du sucre cristallisé

Enlever l'excédent de sucre sur le gingembre