≈ blinis de pommes de terre au basilic ≈

 

Voici un accompagnement qui sort un peu de l'ordinaire : des petites crêpes très tendres et moelleuses à l'intérieur, grâce aux pommes de terre, et légèrement relevée grâce au pistou. A vous ensuite de décider ce que vous poserez dessus : caviar d'aubergine, compotée de tomates, saumon fumé ... ou juste une noix de beurre comme moi pour bien en apprécier toutes les saveurs.

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Ingrédients pour 18 blinis (environ 8 cm de diamètre)

• 300 g de pommes de terre (2 ou 3)

• 1 yaourt nature (125 g)

• 100 g de lait demi-écrémé

• 50 g de parmesan

• 100 g de farine

•  1/2 sachet de levure

• 1 pincée de sucre

•  3 gousses d'ail

•  15 feuilles de basilic

•  2 càs d'huile d'olive 

Mixer ensemble les feuilles de basilic (lavées et séchées), les gousses d'ail (pelées et dégermées), avec 2 càs d'huile d'olive. Réserver.

Faire cuire à l'eau salée les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, pendant environ 15 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les mettre encore chaudes dans un saladier avec le pistou précédemment préparé,   puis les écraser. 

Ajouter les autres ingrédients : les oeufs battus, le yaourt, la farine et la levure, le lait, le parmesan, une pincée de sucre.

 

Bien mélanger au fouet. Filmer et laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer une poele anti-adhésive, et y déposer des petites quantités de pâte.

Faire cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. 

 

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Et un autre chez Leerdammer : muffins de courgettes au cumin  

Mercis mercis. 

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