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Panna cotta aromatisée à l'essence l'orange

Par Miguelle

D'origine italienne, la panna cotta a fait le tour du monde. Ce dessert à base de crème fraîche légèrement gélifié, vanillé et le plus souvent accompagné d'un coulis de fruit...
Mise à part le temps de gélification, c'est le dessert express par excellence, il est très vite préparé.
C'est aussi un dessert très pratique car il peut se préparer la veille.
Vous allez trouver que je raconte n'importe quoi mais quand j'étais petite fille, j'adorais les glaces "creamsicle" à l'orange et fourrées de crème vanille de la marque ¨"popsicle" et, cette panna cotta vanillée et parfumée avec de l'essence d'orange m'en rappelle énormément le goût [...]. Qu'est-ce que j'ai pu en mangeais de ces glaces sur l'archipel !
Ce dessert est très léger, délicieux, variable à l'infini... à essayer absolument !
Panna cotta aromatisée à l'essence l'orange
Ingrédients pour 6/8 personnes :
600 ml de crème liquide entière
600 ml de lait demi-écrémé
1 sachet de sucre vanillé
150 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine
1 cuillère à café d'essence d'orange "Vahiné"
Préparation de la panna cotta :

Portez à ébullition la crème avec le lait, le sucre vanillé et le sucre.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un petit récipient d'eau bien froide, 10 minutes.
Essorer la gélatine avec vos mains puis incorporez-la hors du feu à la préparation chaude à l'aide d'un fouet.
Remettre 30 secondes sur feu doux tout en continuant de battre.
Hors du feu, ajouter l'essence d'orange et verser dans un moule à charlotte ou dans des verres.
(moi :moule charlotte de tupperware mais attention au démoulage c'est très fragile, le mieux est d'utiliser des verrines je pense !)
Réfrigérer 5 heures.
Dans l'assiette :
Accompagnez la panna cotta d'un coulis de fruits de votre choix (framboise, mangue, kiwi, poire....).
Pour ma part, j'ai utilisé des poires de saison que j'ai mixée avec un peu d'eau et du sirop de sucre de canne.
Panna cotta aromatisée à l'essence l'orange
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