Tarte thaï au potiron et piquillos

La tarte au potiron avec les blancs montés en neige a été une vrai révélation pour mes papilles. Il y a eu cette version, voilà une autre encore plus fondante en bouche. Cela est dû à l'ajout de lait de coco dans la purée de potiron... A cela on ajoute de la pâte de curry rouge, de la citronnelle, des saucisses thaï et des piquillos et on arrive à ça :



1 pâte brisée (toujours la même pâte légère avec une pointe de curry)
500 gr de potiron en purée
2 oeufs

20 cl de lait de coco
3 saucisse thaï (saucisse de porc à la citronnelle)

1 cc de citronnelle hachée

2 cc de pâte de curry rouge
5 piquillos Coup de Food

sel, poivre

Faire chauffer le lait de coco et y faire fondre la pâte de curry et la citronnelle
Mélanger le potiron, le lait tiédi et les jaunes d'oeufs. Assaisonner.
Monter les blancs en neige et incorporer au potiron.
couper 2,5 saucisses en dés et le reste en rondelles.
Ajouter les dés au potiron et verser sur la pâte.
Déposer les rondelles de saucisses et les piquillos harmonieusement
Faire cuire 35 min au four préchauffé à 180°.

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