Brochettes Zorba le Grec

Par Philtownwalker

750 gr de tranches épaisses de gigot d’agneau coupés en morceaux.
6 demi-rognons
2 tranches épaisses de lard (125 gr chacune) coupés en gros dés
250 gr de merguez
6 petits tomates
1 pied de fenouil
2 poivrons coupés en morceaux
huile
2 éclats d’ail hachés et du persil haché
75 gr de raisins secs sel et poivre.
1 verre de vin blanc sec
1,5 tasse de riz Bosto Américain long grain
3 tasses de bouillon.

Laissez gonfler les raisins 1/2 heure dans le vin.
Versez le riz dans le bouillon, ajoutez sel et poivre.
Portez à ébullition, couvrez.
Cuisez 5 minutes à feu doux.
Ajoutez les raisins et le vin et cuisez encore 10 minutes à feu doux.
Embrochez : champignon, agneau, poivron, merguez, fenouil, lard, merguez, tomate, agneau, poivron, 1/2 rognon.
Badigeonnez d’huile, poivre et sel.
Cuisez à gril vif pendant 10 minutes ( 5 minutes supplémentaires sur gril moyen pour une viande plus cuite) ou sur un barbecue à cendre blanche.
En cours de cuisson, retournez et saupoudrez d’ail et de persil.
Garnir le plat de riz avec les brochettes et le reste d’ail et de persil.