Crème Anglaise à la Pistache TM31

C'est terrible cette petite main chapardeuse

1/2 litre de lait entier

6 jaunes d'oeufs

80 g de sucre en poudre

1 bâton de vanille

70g de pistaches

Hacher les pistaches vit 5 / 30 sec environ

En prélever une petite partie pour la déco ;

Rajouter tous les autres ingrédients dans le bol et juste les graines du bâton de vanille.

Programmer 7 mn / 80°C / vit

A la fin passer la crème dans un chinois et pressant bien sur la purée de pistaches.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec le fouet et programmer*

6 mn / 70 °c / vit 3.5

2 mn avant la fin rajouter 30 g de sucre glace.

A mon avis, c'est bon mais je préfère la crème anglaise traditionnelle....