La note anglaise d'Alain Ducasse

Alain Ducasse ajoute une touche de cuisine anglaise à son menu. Le menu de son 27ème restaurant, The Dorchester, provoque bien des surprises chez les gastronomes avec ses emprunts à la cuisine anglaise.
Alain Ducasse incorpore donc du chutney, ce condiment typiquement britannique à base de fruits, de légumes pimentés et épicés, de la tourte au poulet et du fish and chips au menu du restaurant londonien. "J'entends marier le savoir-faire français à la cuisine anglaise", explique Ducasse. Selon lui, il est fini le temps où la cuisine outre-Manche provoquait des sarcasmes. "C'était peut-être vrai il y a 15 ou 20 ans. Mais plus aujourd'hui", avoue Alain Ducasse.