Soles aux crevettes

Bonjour,

un peu de poisson, c'est bon pour la santé !!! Nous avons beaucoup aimé cette recette bien savoureuse !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

16 filets de sole

200 gr de petites crevettes

100 gr de champignons de Paris

2 tranches de pain de mie

1/2 verre de lait

2 jaunes d'oeufs

1/2 citron

1 tablette de court-bouillon

1 cuillère à soupe de crème fraîche

sel et poivre

Préparez le court-bouillon en faisant fondre la tablette dans 2 verres d'eau.

Lavez les champignons et hachez-les grossièrement. Mettez les à cuire 5 minutes dans un peu de beurre. Salez légèrement et ajoutez le jus d'1/2 citron en fin de cuisson.

Mélangez les champignons, les crevettes préalablement décortiquées et légèrement hachées, le pain de mie trempé dans un mélange lait/jaune d'oeufs.

Etalez la farce sur chaque filet de sole et roulez-les délicatement. Piquez-les avec de petits cure-dents et placez-les dans un plat allant au four légèrement beurré. Mouillez avec le court-bouillon et mettez à cuire pendant 15 minutes à 180°.

Dressez les filets de sole et réservez-les au chaud. Incorporez la crème fraîche au jus et faites-le réduire de moitié à feu vif. Nappez les filets avec la sauce obtenue avant de servir.

Bon appétit !!

Petite anecdote: J'ai servi ce poisson avec des haricots plats et franchement pas grand monde a apprécié car voici comment on finit ces pauvres petits haricots... Transformé en bateau !!!