Saumon en feuilleté à la purée de cresson

Saumon en feuilletי א la purיe de cresson

Saumon en feuilletי א la purיe de cresson

Pour 6 Pers.

Ingrיdients :

-         900 gr de saumon frais = 150 gr de saumon frais/pers.

-         600 gr de pגte feuilletיe

-         2 tomates

-         150 gr de champignons

-         1 poireau

-         1 bouquet de cresson

-         1 citron

-         1 �uf

-         4 dl de crטme fraמche

-         De l’aneth

-         Sel, poivre

Garniture :

-         Citron vert

-         Cresson

-         Fleurs de carotte

-         Dטs de tomate

-         Ciboulette

Procיdי :

1-    Tailler les poireaux en brunoise, les faire revenir au beurre, rיserver.

2-    Emincer les champignons, les faire revenir au beurre, rיserver.

3-    Peler, יpיpiner et יmincer les tomates.

4-    Couper 12 rectangles de pגte feuilletיe de 12 cm sur 6.

5-    Dיposer sur la pגte, l’aneth, les poireaux, champignons et tomates.

6-    Garnir d’un morceau de saumon.

7-    Refermer en superposant un deuxiטme rectangle de pגte.

8-    Pincer les bords et dorer au jaune d’�uf.

9-    Cuire +/- 15 minutes א 200°C.

Pour la sauce :

Mיlanger la crטme fraמche avec la botte de cresson, ajouter le jus de citron et mixer.

Sel, poivre.

Rיchauffer a feu doux