Mousse de betterave, tuile au parmesan

Pour 9 petites verrines :

Dans le blender mettre : (3a)
3 betteraves cuites
3 c à s de ricotta
2 c à s d'huile de noisette
Sel, poivre et 1 c à c de paprika

Mixer le tout et mettre en verrine. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Pour les tuiles au parmesan :
Source : maxi-cuisine n°50
Disposez 9 petits tas de parmesan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 5 min au four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir avant de décoller les tuiles.

Demain, recette du jambon serrano aux fèves fraîches ! Un délice !