Craquez pour ces boulettes allégées

Que faire pour alléger des boulettes ? Choisir une viande maigre, mélangez au porc, du veau et du poulet. Les cuire à la vapeur, une grande partie de la graisse se retrouvera dans l'eau du cuit-vapeur. 

Pour un plat plus sain et mieux équilibré, ajoutez des légumes en mirepoix à la classique sauce tomate

Ingrédients (4-5 pers) :

 Boulettes :

• 300 g de viande hachée de porc
• 300 g de viande hachée de veau
• 300 g de viande hachée de poule
•  1 c à s de tamarin
• 1 c à c de worchestershir sauce
• 1 c à c de curcuma
•  1 c à c de piment d’Espelette
• 4 c à s de chapelure
• 20 cl de lait de soja

Sauce :

• 2 carottes moyennes
• 1 petite courgette
• 1 gros oignon doux
• 4 tomates
• 40 cl de coulis de tomate
• 3 gousses d’ail
• 3 c à s d’huile d’olive
• Poivre 3 grains, sel
• 4 c à s de basilic frais ciselé
• Un peu de parmesan

   Préparation :

 Boulettes :

Mélangez tout les ingrédients des boulettes, bien malaxer.

Formez de petites boulettes et faites cuire à la vapeur pendant environ 25 min.

 Sauce :

Pelez et émincez l’oignon. Le faire revenir sans colorer dans 2 c à s de l’huile d’olive.

 Détaillez la courgette en petits dés. Pelez les carottes et les râper (grosse grille). Ajoutez les légumes aux oignons, laissez cuire 5 min et ajoutez-y le coulis de tomate, l’ail pelé et écrasé et les épices. Faites cuire à couvert à feu doux pendant 15 min. 5 min. avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates fraîches pelées et épépinées et coupées en petits morceaux.

 Ajoutez les boulettes à la sauce, couvrez et réchauffez pendant 5 min.

 Servir avec des pâtes ou du riz parsemé de parmesan et de basilic.