Salade de pomme de terre au raifort

Une salade d'hiver surprenante et délicieuse!

Pour 4 personnes

680 g de pommes de terre nouvelles ou Lunor

Sel et poivre

Le jus de 2 citrons

1 petit sachet de laitue finement émincée

Les feuilles d'une botte de persil plat haché

3 cs bombées de raifort

3 cs bombées de crème fraîche

24 tranches de bresaola

Les feuilles d'1 botte d'estragon

Huile d'olive

Faire bouillir les pommes de terre nouvelles épluchées dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites ou les Lunors au micro-ondes sous vide le temps indiqué sur le paquet. Les laisser tiédir.

Verser presque tout le jus de citron dans un grand bol et ajouter le sel, le poivre, la laitue et le raifort. Ajouter la crème et mélanger. Couper les pommes de terre en 4 et les ajouter au bol.