Voici une recette de purée originale pour accompagner de la volaille : essentiellement canard, pigeon, sur la photo : une caille rôtie doucement 25 minutes à la cocotte. Un simple filet de volaille à la crème convient aussi.
Préparation 10 minutes / Cuisson 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre
- 400 ml d’eau et 250 ml de lait
- 20 g de beurre
- une trentaine d’olives noires à la grecque (60g environ)
- huile d’olive pour moulage
- Sel : voir attentivement les conseils, poivre
Vous dénoyautez les olives. Vous en gardez 4 entières pour la décoration et vous les mettez à dessaler un quart d’heure dans un bol d’eau chaude. Vous égouttez et vous hâchez les olives à la moulinette à persil ou alors vous les cisaillez en tous petits morceaux au couteau sur la planche à découperVous épluchez les pommes de terre à faire cuire en morceaux à la vapeur sans sel. Vous faites chauffer, sans bouillir, l’eau et le lait . Ensuite vous écrasez à la fourchette les pommes de terre et vous réalisez une purée épaisse (qui se tient) en versant ce qu’il faut de liquide chaudVous réservez un tiers de la purée à mélanger avec les olives préparées dans le bolVous assaisonnez les 2 autres tiers de la purée avec le beurre et du sel normalement ( ne pas chercher à saler autant que la première purée) Vous huilez des ramequins (ou vous tapissez les ramequins avec un cercle de plastique alimentaire pour micro-onde)Vous remplissez avec 2 cm de purée blanche puis 1 bon cm de purée noire puis 1 bon cm de purée blanche. Vous faites réchauffer au micro-onde doux (ou à four doux 100°)Au moment du repas : vous démoulez vos médaillons , vous plantez une olive au centre et mettez quelques petits traits de coulis de tomate, vous posez à côté le morceau de volaille choisie pour votre menu.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble