Chutney de rhubarbe

Pour 3 jours

• 300 g de rhubarbe pelée et coupée finement (j’en avais au congélateur)
• un peu de piment en poudre ou fait maison
• 1 cc de cumin en graines ou poudre (suivant si vous aimez le coté croquant ou pas, ici c’est en graines)
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 cc de curry en poudre
• 1 cs d’édulcorant en poudre
• ½ cc de moutarde à l’ancienne
• 1 petit oignon émincé
• un peu de sel

Mettre la moutarde et le curry dans une casserole avec un fond d’eau et porter a ébullition Ajouter la rhubarbe (éventuellement échaudée avant pour moins d’acidité) avec les épices, édulcorant et aromates et remuer Recouvrir d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que la rhubarbe compote. Ajuster l’assaisonnement en sel (légèrement)

Ma note dukanienne: A servir avec une viande ou poisson grillé. C’est bizarre: croquant des graines de moutardes, sucré avec les graines de cumin, piquant avec le piment, acide avec la rhubarbe et une touche de salée avec les épices, une merveille

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