Ingrédients :
une douzaine de feuilles de pâte filo (kroustas) ou faite maison
1 kg d'épinards
6 oignons verts
1 petit bouquet d'aneth
2 oeufs
5 càs de farine
200 g de feta
sel
Préparation :
Laver les épinards, les égoutter.
Nettoyer l'aneth et les oignons et couper menu.
Dans une bassine, mettre les épinards, les oignons et l'aneth et bien mélanger en écrasant dans ses mains.
Le volume doit réduire de moitié.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Huiler la lèche-frite du four.
Y déposer une première feuille.
La huiler au pinceau et déposer une seconde feuille.
Faire ainsi pour une troisième et une quatrième feuille de pâte toujours en huilant.
Déposer de ci de là de la garniture d'épinards en laissant des espaces vides.
Déposer une feuille de pâte, la huiler légèrement et renouveler l'opération avec la garniture.
Déposer une feuille de pâte... faire ainsi avec 3 ou 4 feuilles en intercalant pâte et garniture puis finir avec de la garniture.
Couvrir d'une feuille de pâte.
La huiler au pinceau et déposer une seconde feuille.
Faire ainsi pour une troisième et une quatrième feuille de pâte.
Replier les bords en huilant bien les morceaux de pâte.
Bien tasser la pita avec le plat des mains.
Tracer des parts au couteau.
Enfourner à four préchauffé à 180o jusqu'à ce que la pâte soit dorée (une trentaine de minutes environ).
Pour retrouver le croustillant de la pâte qui ramollit le lendemain, repasser la pita au four quelques minutes.
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