Carpaccio de betterave & son nid de poule

Aujourd'hui, se n'est pas vraiment une recette, mais plutôt une autre manière de présenter une salade de betteraves !!!

Oui, vous aurez compris que le plaisir des yeux est aussi important !

Alors, on y va :

Tailler la betterave en carpaccio soit au couteau si vous êtes téméraire où sinon à la mandoline. Faire cuire l'oeuf à la coque. Ecaler puis séparer le blanc du jaune. Garder le jaune entier. Mixer le blanc ou le hacher au couteau.

Reste plus qu'à vous amuser dans le dressage de l'assiette ! Servir avec une bonne vinaigrette bien moutardée...

Vous recevrez des oh, des ah !!!!!! et vous vous direz : tout çà pour une betterave ! Et oui, moi j'aime çà !!!