Minestrone au pesto et recette des gressins

Quoi de plus agréable que de déguster un bon potage bien chaud en ces soirées glaciales ! Et pour ne pas trop lasser mes gourmands, il faut varier les plaisirs !

Aujourd’hui, je vous propose un minestrone dans lequel vous pourrez rajouter quelques autres légumes de votre choix. Il est délicieux avec sa touche de pesto et accompagné de gressins maison.

Bon week-end les amis et restez bien au chaud !

 Pour 4/5 personnes

- 150 g de haricots blancs frais écossais

- 2 tomates

- 2 carottes

- 2 pommes de terre

- 100 g de petits pois

- 1 branche de céleri

- 1 botte d’oignon blancs

- 2 gousses d’ail

- 4 feuilles de basilic

- 100 g de pâtes courtes

- 20 g de parmesan

- 4 c. à soupe de pesto  (recette pesto maison ici)

- huile d’olive, sel et poivre

Mettre à cuire les haricots blancs 30 minutes dans une casserole d’eau.

Ébouillanter, égoutter, peler, épépiner et couper les tomates en dés. Eplucher, laver et couper les carottes et les pommes de terre en morceaux. Laver, effiler et détailler le céleri en tronçons. Peler les oignons et l’ail.

Faire revenir les oignons dans une marmite avec un peu d’huile, l’ail et le céleri. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les petits pois et les tomates. Laisser cuire 10 minutes. Couvrir d’eau, saler et poivrer.

Incorporer les haricots égouttés et laisser cuire 1 heure à feu doux et à couvert. Ajouter les pâtes et continuer la cuisson 8 à 10 minutes à découvert.

Verser le minestrone dans des assiettes creuses. Saupoudrer de parmesan puis ajouter le pesto et les feuilles de basilic lavées. Servir aussitôt accompagné de gressins au sésame.

Pour les gressins (pour 4 à 5 personnes)

- 250 g de farine

- 150 ml d’eau à 22°C

- environ 5 g de levure du boulanger

- 2 g de sel

-1,5 c. à soupe d’huile d’olive à mélanger dans la pâte

- 1 cuillère à café d’huile d’olive en plus

- une toute petite poignée de semoule très fine moulue au mixeur

Tiédir l’eau à 22°C.

Effriter la levure dans un petit récipient et la diluer avec une cuillerée d’eau prélevée dans la dose tiédie.

Mettre la farine sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, 1,5 c. à soupe d’huile, le sel et l’eau.

Pétrir à pleines mains en amalgamant le tout pendant 5 mn minimum, 10 mn maximum.

Étirer la pâte en un rectangle de 30 cm sur 10 cm.

Se verser une cuillère à café d’huile d’olive dans le creux de la main et en badigeonner la surface du pâton.
Saupoudrer de semouline.
Couvrir d’un morceau de film et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé à lame longue, trancher un morceau de pâte large de 1,5 à 2 cm et de 10 cm de long.

Ce bout de pâte doit être étiré au moins au double de sa longueur pour former un gressin mince de 20 cm minimum :
Saisir délicatement le morceau par le milieu avec les cinq doigts des deux mains, sans serrer.
Étirer en secouant les doigts du milieu vers les extrémités avec douceur jusqu’à la taille voulue.
Aligner les gressins sans qu’ils se touchent sur une tôle huilée.

Préchauffer le four à 220°C.

Cuire 15 mn, 18 voire 20 mn selon que vous les aimez blonds ou dorés.
Refroidir sur une grille.

Les gressins se servent aussi avec les antipasti ou à l’apéritif enroulés d’une mince lanière de jambon cru ou de speck.

C’est pourquoi ceux-ci sont volontairement peu salés.

Les gressins doivent être secs et friables.

Classé dans:pain et viennoiseries, veloutés et potages