Cannelloni au poulet, sauce citronnée, chèvre et basilic

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J’avais repéré cette recette il y a très longtemps dans un cuisine actuelle. Je l’avais gardé de côté en attendant  d’avoir un petit moment pour la tester.

Et voilà, c’est chose faite ! J’ai beaucoup aimé cette recette, elle change des cannelloni bœuf/tomate, elle et légère et épatera à tous les coups !

La recette d’origine utilise des cuisses de poulet (qui sont moins sèches que le blanc), pour une question de temps, j’ai préféré utilisé des blancs de poulets et le résultat est tout à fait satisfaisant.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 cannelloni
• 3 blancs de poulet
• 1 boîte de 200g de champignons émincés
• 100g de bûche de chèvre
• 150g de crème fraîche épaisse
• 65g de beurre
• 50g de farine
• 500g de lait
• 1 oeuf
• 1 gousse d’ail
• Du basilic
• Du persil
• Le jus d’un citron
• Sel
• poivre

Faire chauffer 15g de beurre dans une poêle et faites sauter les champignons pendant 5 minutes.

A part, faire dorer les blancs de poulet sur feu moyen dans un peu d’huile.

Couper le poulet en morceaux et mixer grossièrement avec les champignons, la gousse d’ail, 3 branches de persil, l’œuf, sel et poivre.

Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre (50g).

Ajouter la farine et mélanger, laisser cuire 1 à 2 minutes.

Verser le lait et laisser épaissir.

Ajouter le jus de citron et un peu de zeste, la crème, le chèvre coupé en morceaux et le basilic, Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir les cannelloni avec la farce.

Dans un plat à gratin, verser la moitié de la sauce. Disposer les cannelloni et recouvrir avec la sauce restante.

Faire cuire 30 minutes.

Servir accompagné d'une belle salade verte.