baguette à l'anis vert

Ingrédients:

• 1 c.à.c   de levure sèche
• 300 g de farine 80
• 150 g de farine complète
• 1 c.à.c de sel 
• 3 c.à.c de graines d'anis vert 

 Préparation:

• laissez se dissoudre la levure avec un peu d'eau tiède 
• Ajoutez 300g de farine 80
• puis  150 g de farine 150(complète), le sel et les graines d'anis vert .
• mélangez   à la main.
• faites  un trou au milieu, ajoutez un peu d’eau au fur et à mesure .
• Mélangez pour obtenir une pâte pas top collante.
• écrasez la pâte puis  pliez. Tournez d’un demi-tour, écrasez puis pliez. Recommencez l’opération jusqu’à ce que la pâte devienne élastique. 
• Le pâtonobtenu doit être bien souple. Il doit revenir lorsqu’on appuie dessus 
• laissez reposer 8 h; le pâton doit doubler de volume.
• Faites une forme de baguette sans trop écraser la pâte pour ne pas la dégazer.
• préchauffez le four  à 270°C  durant 20 mn avec un carrelage dedans .
• soulevez la baguette pour fariner le dessous avant de faire les grignes avec une lame de rasoir 
•  pulvérisez de l’eau sur le dessus de la baguette avec un pulvérisateur ou bien utilisez un pinceau que vous plongez dans l'eau.
• versez de l’eau dans le fond du four pour faire de la vapeur.
• glissez  nerveusement la baguette de la plaque sur le carrelage.
• si vous trouvez cette opération difficile vous pouvez confectionner deux petites  baguettes avec la même pâte , la plaque doit être parfaitement farinée .
• enfournez 15 mn à 270° puis 5 mn à 200° .
• Laissez reposer sur une grille.