Blancs de poulet en gelée au chèvre et à l’estragon

Une façon originale et savoureuse de cuisiner les blancs de poulet ! A déguster en entrée avec une salade, ou en tant que viande froide…

Blancs de poulet en gelée au chèvre et à l'estragon   Imprimer cette fiche Préparation 3 heures Cuisson 10 minutes Total 3 heures 10 minutes   Recette proposée par: Joël Type de recette: viande Quantité: 2 personnes Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 80 grammes de chèvre frais type Chavroux
• 4 feuilles de gélatine
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuil. à café de concentré de tomates
• Quelques brins de ciboulette (facultatif)

Préparation

1. Placer les filets de poulet dans une casserole d'eau salée avec le bouillon de volaille et l'estragon ciselé. Porter à ébullition et laisser cuire environ 2 minutes, selon la grosseur de vos blancs.
2. Retirez les blancs, et préparez votre gelée avec le bouillon. Pour cela, ajoutez 4 feuilles de gélatine ramollies au préalable dans l'eau froide, mélangez bien et portez à ébullition.
3. Retirez du feu et ajoutez le fromage de chèvre et le concentré de tomates. Mélangez bien et laissez refroidir 2 - 3 heures environ.
4. Placez les blancs de volaille au congélateur environ 1 heure (pas davantage : il faut qu'ils soient bien froids mais pas congelés non plus !)
5. Nappez-les ensuite avec votre gelée qui va finir de se solidifier au contact de la viande froide.
6. Réservez au frais et parsemer de ciboulette ciselée au moment de servir.

3.2.2708
 

Cette recette Blancs de poulet en gelée au chèvre et à l’estragon provient du site Cuisine Blog.