Pousses de Bimi aux pignons, pancetta croustillante et parmesan

Ingrédients :

• 400g de pousses de BIMI
• 140g de dés de pancetta
• 40g de pignons
• 40g de parmesan en copeaux
• Huile d’olive extra vierge
  

Préparation :

• Faire cuire les pousses de BIMI à la vapeur pendant 12-14 minutes pour qu’elles soient tendres mais pas trop.
• Pendant ce temps, cuire la pancetta à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’elle grésille et brunisse, en prenant soin de remuer de temps en temps.
• Ajouter les pignons et les faire dorer.
• Placer les pousses de BIMI sur un plat, parsemer de pancetta, pignons et copeaux de parmesan.
• Recouvrir d’un filet d’huile d’olive et servir immédiatement.