Ratatouille de poivrons aux oeufs.

Une ratatouille de poivrons pour pallier à cette canicule hors norme en ce mois de septembre.
Je fais toujours cuire mes ratatouilles de légumes sans ajout d’eau car les légumes en contiennent assez mais la cuisson doit se faire à feu doux. Pour gagner du temps, je fais souvent cuire les légumes la veille. Au moment J, il ne reste plus qu’à réchauffer la ratatouille avant de rajouter les œufs.
Côté poivrons, je préfère les poivrons corne car leur peau est plus fine et leur goût meilleur.
Bien sûr, vous pouvez toujours d’autres légumes à cette ratatouille comme des courgettes ou de l’aubergine.
Si vous optez pour une version vegan, oubliez les œufs et le fromage.
Prenez soin de vous et à bientôt. INGRÉDIENTS :

• 4 poivrons rouges, 4 poivrons verts (cornes de préférence car plus fins)
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de légumes
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de cumin
• Un peu de piment
• 4 œufs
• Du fromage râpé

PRÉPARATION : 1-Coupez les poivrons en fines rondelles.
2-Epluchez et ciselez l'oignon.
3-Dans un faitout ou une marmite, faites chauffer de l'huile d'olive. Jetez-y l'oignon ciselé.
Faites revenir. Laissez fondre l'oignon. Ajoutez les épices et le cube écrasé. Mélangez.
Ajoutez les poivrons. Mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu doux. N'ajoutez pas d'eau. Les poivrons vont lâcher assez d'eau de végétation pour cuire sans brûler.
4-A mi-cuisson des poivrons, ajoutez l'ail haché. Mélangez. Vérifiez l'assaisonnement.
Laissez compoter à feu très doux jusqu'à absorption du liquide.
5-Faites 4 trous dans la ratatouille. Cassez un œuf dans chaque trou.
Parsemez de fromage râpé. Couvrez pour que le blanc prenne.
Ne laissez pas couvert longtemps, sinon le jaune va cuire aussi.
6-Servez la ratatouille accompagnée d'une salade verte.

DEGUSTEZ. ééééé’èà’’’éèàéèàéœâéééééééàâééûéééàèàœâéé

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