Millefeuille de pane carasau à la ricotta, tomates et poutargue de Max Mariola

Voici une autre façon d'utiliser le pane carasau proposée par Max Mariola qui cuit le pain dans de la friture. Je crois que je le préfère nature.

1 gousse d'ail
huile d'olive
ricotta
sel et poivre
origan sec
1 boîte de 400 g de tomates cerises
oignon frais
1 piment vert
poutargue

Dans de l'huile d'olive faire revenir sur feu doux 1 gousse d'ail pelée et coupée en deux pour parfumer l'huile
Dans la même huile frire les feuilles de pane carasau 1 à 1
Laisser égoutter les feuilles sur une grille, saler
Ajouter les tomates cerises dans la poêle
Ecraser légèrement les tomates
Laisser réduire et épaissir la sauce
Ajouter un peu d'oignon côté vert

Mélanger la ricotta avec le sel le poivre et l'origan sec

Sur l'assiette servir une couche de ricotta
poser une feuille de pane carasau dessus, puis
ricotta
sauce tomate
poutargue râpée
pane carasau
ricotta
sauce tomate
poutargue râpée
répéter jusqu'à épuisement des ingrédients
verser un filet d'huile d'olive sur le millefeuille et garnir avec des rondelles de piment

Si vous regardez la vidéo de la recette vous ne résisterez pas.