J'aime beaucoup la 'nduja depuis que je l'ai découverte pendant des vacances avec ma sœur en Calabre. Dans la maison que nous avions louée d'une amie de ma sœur on avait trouvé une documentation sur la région et ses spécialités culinaires complétée avec des recettes de cuisine. Et nous avions acheté tous les ingrédients pour préparer une de ces recettes . C'est ma sœur qui s'était attelée à la tâche. Que de bons souvenirs... Je suis un peu mélancolique car depuis peu elle nous a quittés.
La 'nduja se vend ou bien fraîche ou bien en bocal. Bien sûr la version fraîche est la meilleure, mais la version en bocal est plus pratique et se garde et se transporte mieux. Devinez où j'ai acheté mes derniers bocaux ? Aux Pays-Bas chez Albert Heijn et après je l'ai vu aussi chez Jumbo (cette information est destinée à mes lecteurs néerlandais). En France on la trouve on line chez Eataly à Paris , dans les bonnes épiceries italiennes et sur internet à Casa Zanoni par exemple.
Pour cette recette simple que j'ai trouvée sur le site " Cotto e Crudo " il ne faut que très peu d'ingrédients :
80 g de 'nduja
200 g de petites tomates cerises (en conserves)
1 oignon
160 g de orecchiette
huile d'olive
stracciatella
sel et poivre
Commencer par faire rissoler l'oignon émincé dans l'huile d'olive
Ajouter les tomates coupées en 4 (garder quelques unes entières, c'est plus joli pour la photo)
Entre temps faire bouillir de l'eau dans un faitout et saler dès qu'elle bout
Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage
Après 15 minutes de cuisson de l'oignon et les tomates ajouter du sel et la 'nduja et ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes
Egoutter les pâtes et ajouter au mélange de tomates et oignon et ajouter les quelques tomates entières réservées
La gagnante du Festival de San Remo 2024 : Angelina Mango avec sa chanson
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble