Spakenburg (Pays-Bas) - Jour de la Pêche 2

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Vendredi 2 septembre 2024

Je ne vous ai pas encore tout montré de cette Journée de la Pêche à Spakenburg. Quand j'étais jeune et que j'habitais encore aux Pays-Bas, les pêcheurs de Spakenburg vendaient leur pêche au marché à Hilversum, la ville où j'habitais. Et ils étaient habillés en costume traditionnels ainsi que leur femmes. Il n'y avait rien d'extraordinaire avec ça. Je me rappelle que ma mère achetait à l'époque le poisson à leur étal. Ma mère n'était pas très courageuse et elle demandait au poissonnier de couper la tête des anguilles qui était vendues vivantes. Je me rappelle très bien qu'un fois rentrées à la maison nous avions pu constater que les anguilles bougeaient encore, même sans leur tête ...

A l'occasion de ma visite à Spakenburg au mois de septembre dernier j'ai eu la chance de pouvoir acheter des anguilles fumées sur place.

A l'occasion de cette fête les anguilles fumées étaient vendues à des prix très intéressants, car normalement on paie pour ce produit de luxe au moins 50 € le kilo. J'en ai acheté sous vide et ramené en France.

A la fête nous avons pu déguster gratuitement du hareng fumé.

Le poisson que je mange sans faute quand je suis en Hollande est le hareng nouveau. Un cahier des charges définit l'appellation Hollandse nieuwe : la proportion de graisse doit être au minimum de 16 % (limite légale) mais au maximum de 25 à 26 % , le hareng doit être pêché entre mi-mai et fin juin ; plus tôt, il est trop maigre, plus t ard, il est trop gras . Le premier tonneau arrivé est vendu aux enchères et en 2022 c'est Spakenburg qui a été le plus offrant et l'a acheté pour 113.500 €. La recette est destinée à une bonne œuvre.