Tofu aux champignons (ou champignons au tofu?) et pommes de terre grelot

Pendant que les petites pommes de terre cuisent dans l'eau salée...

On réchauffe un peu d'huile pour cuire;

• des champignons café (entiers)

...

• puis un oignon rouge en tranches

...

• puis une gousse d'ail émincée

...

qu'on retire du poêlon pour les remplacer par;

• un bloc de tofu en tranches

...

• puis de la farine (2 cuillères à table)

...

• puis 2 tasses de lait 
• 1 cube de bouillon de champignons

et ça mijote.

C'est servi avec des oignons verts et une gremolata faite de tout ceci passé au robot (ou à la mezzaluna);

• 1\4 de tasse de persil haché
• 1\4 de tasse de coriandre
• 3 cuillères à table de graines de citrouille
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• le zeste d'un citron
• 1 cuillère à table de graines de chanvre

Et moi j'ai eu des pommes de terre.