Baklawas Rolls (2).

Une autre version de baklawas Rolls, encore plus simple à préparer que celles déjà proposées (voir ici )
J'ai un faible pour la pistache, mais on peut utiliser n'importe quel autre fruit sec.
Je ne mets pas de sucre dans la farce, le sirop apportant tout le sucre nécessaire.
Cette fois-ci, je n'ai pas mis d’épices mais vous pouvez toujours rajouter un peu de cannelle  et une pointe de girofle moulue.
Je trouve toujours les baklawas meilleures le lendemain mais à vous de voir.
Prenez soin de vous et à très vite.

INGRÉDIENTS :

• P/12 baklawa
• 1 paquet de pâte à filo
• 150 gr de beurre fondu+ 150 ml d'huile
• 200 gr de fruits secs (pistaches me concernant)
• Sirop ou Atr :
• 1 verre de sucre (250 gr)
• 2 verres d'eau
• 1/2 citron
• De l'eau de rose.

PRÉPARATION :
1.Sirop :
Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Menez à ébullition.
Ajoutez le jus de citron. Laissez cuire entre 15 et 20 min, permettant au sirop d’épaissir.
Parfumez à l'eau de rose. Laissez refroidir.
2.Farce :
Torréfiez les pistaches. Hachez-les finement. Réservez.
3.Façonnage :Mettez une feuille de pâte à philo à plat devant vous, dans la largeur. Beurrez-la légèrement.
Posez une 2ème feuille dessus. Beurrez très légèrement.
Parsemez toute la surface de pistaches moulues.
Pliez sur une longueur de 4 à 5 cm, selon la grandeur que vous voulez donner au gâteau.  Pliez jusqu’au bout pour obtenir un « boudin » long et plat. Roulez ce boudin sur lui-même en escargot.  Mettez au fur et à mesure dans un plat beurré ou couvert d’un papier sulfurisé ou dans un moule à muffins.Mettez les boudins  les uns à côté des autres, évitant ainsi qu'ils ne s'ouvrent.
Versez le beurre/huile  sur les cigares.
Si vous utilisez un moule à muffins, utilisez une cuillère à café pour arroser les baklawas de beurre ou de miel.
4.Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Sortez du four. Arrosez aussitôt de sirop froid.
Si le sirop est rapidement absorbé, rajoutez une deuxième « rasade ».
Les gâteaux doivent être gorgés de miel sans y baigner.
Laissez reposer 1 nuit minimum.
5.Avant de servir, décorez de pistaches concassées. DEGUSTEZ.

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