Pâtes à la crème d'épinards et fromage de chèvre

Mon fils et ma belle fille m'ont offert à Noël un bon d'achat pour l'épicerie italienne Eataly dans le Marais à Paris qui vend également en ligne. Si vous allez à Paris je vous recommande d'y faire un tour. J'ai eu la chance d'y aller en décembre 2021 et de visiter celle de Turin en 2017 .

Avec mon bon d'achat j'ai commandé plusieurs articles dont de la saucisse de porc au fenouil sauvage. En Italie c'est un produit en vente partout, mais pas en France. Parfois j'utilise de la saucisse de Toulouse dans laquelle j'introduis des graines de fenouil. Les produits commandés sur internet sont livrés très rapidement et par un camion frigorifique.

J'avais mis les saucisses au congélateur, mais j'ai pu les sortir aussitôt, car le hasard a voulu que je découvre sur la Rai 1 cette recette dans le programme "E sempre Mezzogiorno".

320 g de penne120 g de saucisse au fenouil120 g d'épinards frais ou congelés200 g de fromage de chèvre frais80 g de fromage râpé (parmesan, grana padano)
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel et poivre

Dans une poêle, faire revenir une gousse d'ail avec un filet d'huile
Faire dorer la saucisse émiettée dans la même poêle

Pendant ce temps cuire les penne selon les indications sur l'emballage

*Blanchir quelques instants les épinards frais (ou surgelés)
Egoutter les épinards et verser dans le blender avec de l'huile et un peu d'eau de cuisson, jusqu'à obtention d'une crème

Ajouter cette crème à la saucisse dans la poêle

Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce à la saucisse et aux épinards Hors du feu ajouter le fromage râpé et le fromage frais de chèvre
Saler et poivrer.

*J'ai remarqué que dans la cuisine italienne on réduit ainsi souvent des légumes en sauce crémeuse.