Hachis de chair à saucisse et purée de pommes de terre au cheddar

Je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvée dans le magazine anglais Delicious pour préparer ce plat de chair à saucisse, marmite, champignons, couvert d'une belle couche de purée de pommes de terre au cheddar. La viande est très savoureuse grâce au confit d'oignons. J'ai utilisé le bocal d'oignons rouges de Tropea caramélisés que j'avais acheté lors de mon dernier séjour à Tropea. Ces oignons rouges ont une AOP. J'ai commandé récemment les oignons de Tropea frais à Eataly.

450 g de chair à saucisse
1 oignon coupé en lamelles
2 gousses d'ail écrasées
100 ml de vin rouge
2 grands champignons
1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en quartiers
une bonne noix de beurre
80 ml de lait entier
100 g de cheddar râpé
poivre noir
50 ml de bouillon de bœuf froid
2 càc de maïzena
250 ml de bouillon de bœuf chaud
1 càc de thym
2 càs de chutney d'oignons
½ càc de Marmite ( pâte à tartiner industrielle à base d'extrait de levure)

Préchauffer le four à 200°

Faire revenir la chair à saucisse sur feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée en l'écrasant à l'aide d'une cuillère en bois
Sortir la viande de la poêle à l'aide d'une écumoire

Faire revenir l'oignon et baisser le feu et continuer la cuisson pendant 15 minutes pour le caraméliser légèrement
Ajouter l'ail, le thym, le chutney d'oignons, la Marmite, bien mélanger quelques minutes, puis ajouter le vin rouge
Porter à ébullition et laisser réduire à moitié

Séparément couper les champignons en tranches et faire revenir dans une noix de beurre

Pendant ce temps cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Egoutter
Faire une purée onctueuse et lisse en écrasant les pommes de terre et en ajoutant le beurre, le lait 50 g de cheddar et du poivre noir

Mélanger le bouillon froid avec la maïzena et ajouter à la casserole avec le bouillon chaud
Bien mélanger à l'aide d'un fouet pour éviter des grumeaux et laisser épaissir sur feu doux
Ajouter à la viande et vérifier l'assaisonnement

Verser la viande dans un plat à gratin
Couvrir avec les tranches de champignons
Couvrir ensuite avec la purée de pommes de terre
Saupoudrer du reste du cheddar et enfourner pendant 30 minutes pour dorer la purée.