Cake moelleux à la ricotta (recette italienne simplissime).

Le beau temps refusant toujours de pointer le bout de son nez, on reste plutôt confinés à la maison et on fait des gâteaux pour se consoler un peu.
Aujourd'hui, je vous propose un gâteau à la ricotta des plus moelleux. Il est très facile à faire et est très très bon.
Dans la recette initiale, il y a le choix entre le beurre et l'huile. Vu le prix du beurre, j'ai opté pour l'huile.
Après l'ajout de la farine, vous allez obtenir une pâte épaisse, c'est normal.
Pour la garniture, plutôt que de saupoudrer de sucre glace, j'ai préféré un glaçage au citron (pour utiliser le jus du citron râpé). Avec les pistaches concassées, ça donne de la couleur et un léger craquant en bouche.Prenez soin de vous et à bientôt.
Glaçage : plusieurs recettes sur le blog: ici , ici
Source : Tavolartegust di Simona Mirto
INGREDIENTS :

• P/6 à 8 pers.
• 200 gr de farine
• 200 gr de ricotta fraîche à température ambiante
• 2 gros œufs à température ambiante
• 160 gr de sucre
• 50 gr d'huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de lait à température ambiante
• Le zeste d'un gros citron
• Le zeste d'une grosse orange
• Vanille (un sachet de vanille ou les graines d'une gousse )
• 1 sachet de levure chimique
• Garniture :
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour finir
• Ou 1 glaçage au citron.

PREPARATION :
1.Environ, une demi-heure avant de préparer le gâteau, sortez la ricotta du réfrigérateur, pesez-la, mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une crème et laissez-la à température ambiante.
C’est une étape très importante pour la parfaite réussite du gâteau à la ricotta.
2. Tamisez la farine et la levure ensemble.
3.Râpez les zestes d'orange et de citron. Mettez-les dans un grand récipient.
Rajoutez  les œufs et le sucre et fouettez le mélange pendant 3 minutes  ou jusqu'à obtenir un mélange très léger et mousseux.
4. Ajoutez lentement l‘huile en continuant  à fouetter pendant encore une minute.
Le mélange sera plus liquide, mais toujours corsé et dense.
4. Tout en fouettant à vitesse moyenne, ajoutez  1 cuillère à soupe de farine.
Ajoutez des cuillerées de ricotta à température ambiante toujours en mélangeant à vitesse moyenne.
5.Rajoutez en dernier le reste de  farine en une seule fois et mélangez à vitesse basse.
Ajoutez enfin les cuillères de lait et continuez à petite vitesse pendant environ 1 minute.
6. Beurrez et farinez un moule (à kouglof pour moi, sinon un moule rond de 22cm).
Versez la pâte dans le moule (elle est épaisse) . Egalisez un peu la surface.
7.Enfournez dans un moule préchauffé à 180°C et laissez cuire 35 à 40 minutes.
Vérifiez après 30 min. Enfoncez un pic au milieu du gâteau qui doit ressortir sec.
Laissez tiédir dans le moule avant de démouler sur une grille.
Laissez totalement refroidir de découper.
Avant de servir, soit vous saupoudrez d’un peu de sucre glace, soit vous préparez un glaçage jus de citron et sucre glace.
DEGUSTEZ.

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NADJI BLOG : Saveurs Et Gourmandises