Cela faisait un moment que je n'avais préparé un plat asiatique et quand j'ai vu cette recette dans le magazine néerlandais Allerhande, j'ai eu tout de suite envie de la préparer. Mais dans les commerces dans le coin on ne trouve pas du pakchoï et il a fallu attendre que j'aille à Perpignan au Grand Frais. Là je suis sûre d'en trouver toujours, même plusieurs variétés. La recette prévoyait des boulettes de viande et cela m'a rappelé que la dernière publication sur le blog de ma soeur concernait une recette de boulettes de viande du restaurant 3 étoiles Michelin aux Pays-Bas. Elle n'avait plus la force d'écrire le texte et avait joint une photo de la recette qu'elle avait découpée. Et en souvenir de ma soeur j'ai préparée sa dernière recette publiée.
Pour les boulettes :
400 g de viande hachée de bœuf
Les boulettes de viande :
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le fond de viande
Réserver les boulettes 30 minutes au réfrigérateur
Chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer les boulettes de tous les côtés
Ajouter le fond de viande et continuer la cuisson des boulettes sur feu doux pendant 45 minutes en couvrant à moitié d'un couvercle
Cuire le riz selon les indications sur l'emballage
Couper les carottes en rondelles
Couper le pakchoï en deux parties : le blanc et le vert
Couper le blanc et le vert en lamelles et garder séparément
Chauffer l'huile dans le wok
Cuire les carottes et le blanc du pakchoï 5 minutes
Mélanger la pâte de curry avec le lait de coco et l'eau et ajouter dans le wok
Ajouter les lamelles vertes du pakchoï et les boulettes
Réchauffer le tout encore 1 minute
Servir le riz dans un bol, couvrir avec les légumes et les boulettes et en option l'atjar tampoer.
Jeu de briques
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