Tarte tatin d’aubergine, balsamique et miel

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Après avoir soigneusement pris les photos, bien sûr pendant et après la réalisation de la recette, j’ai commencé à taper la recette dont j’étais bien fière, quand… le doute m’assaille ! N’aurais-je pas déjà publié une recette de tatin d’aubergines ? Ben si, moi qui me croyais originale, à mon niveau, dans ma cuisine, pour ma famille hein, pas au niveau national évidemment, je me spolie moi-même, c’est de la sénilité culinaire ! Aïe, ça commence comme ça ! Ceci dit, ce n’est pas chez moi qu’ils vont s’en plaindre, pas que je radote, mais qu’ils puissent manger une deuxième fois un truc qu’ils ont bien aimé.

Il est vrai que je tiens ce site comme carnet de recettes que j’utilise assez peu pour moi-même, au contraire, je compile tout un tas d’idées, je dois bien en avoir cent cinquante dans ma photothèque, résultats de swip d’insomnies que je m’empresse d’oublier et de ne jamais regarder puisque mon cerveau se met en ébullition quand je fais mes courses. Mais, parce qu’il y a toujours un mais, certainement toutes ces images vues et parfois mises de côté doivent influencer et guider mes choix dans le magasin.

Voilà donc, pour la deuxième fois, revue et corrigée, différente en fait de cette tarte tatin d’aubergines qui, si on se penche sur le sujet doit pouvoir encore être modifiée, améliorée, bonifiée quoi !

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Tarte tatin à l’aubergine

• 2 aubergines
• 1 c à s de sauce soja
• 3 c à s de vinaigre balsamique
• 3 c à s de miel
• 1 c à c d’épices au moulin (grains de coriandre, poivre, aneth, clous de girofle)
• 1 c à c de massala (poudre)
• Huile d’olive
• Sel, poivre (au moulin toujours)

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Préchauffer le four à 180°C

1. Laver et couper les aubergines en rondelles.
2. Étaler sur une plaque à pâtisserie, huiler avec un pinceau, parsemer d’épices.
3. Enfourner, cuire 20 min, les aubergines doivent être tendres, tester avec la pointe d’un couteau.
4. Napper le fond du moule avec la sauce soja, le balsamique, le miel.
5. Disposer les rondelles d’aubergine en rosace, saler, poivrer, ajouter des épices (facultatif)
6. Déposer la pâte feuilletée.
7. Rabattre les bords à l’intérieur.
8. Faire une croix au centre pour ménager une cheminée.
9. Enfourner, cuire environ 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
10. Attendre quelques minutes à la sortie du four et retourner sur un grand plat.
11. Servir tiède.

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