Côtes de porc au curry

Venu dans les valises des retornados, ces colons qui ont dû rentrer au Portugal à la suite de l'indépendance des colonies en 1974, le curry fait désormais partie intégrante des épices de la cuisine portugaise. Il relève ici des côtes de porc en compagnie d'épices et d'aromates typiquement ibériques. Une recette simple et parfumée, mariant Orient et Occident, trouvée sur Experiências na Cozinha, le blog d'une jeune femme portugaise résidant à Macao...
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 côtes de porc (filet)
- 1 cuillère à café bombée de curry en poudre
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 verre de vin blanc
- sel
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Préparation
Mettre les côtes de porc dans une assiette creuse. Assaisonner avec le curry, l'ail écrasé, le laurier, le paprika, du sel et le vin blanc.
Couvrir avec du film transparent et laisser mariner au frais pendant au moins 2 heures en retourant les côtes de porc de temps en temps.
Chauffer le saindoux avec l'huile dans une poêle. Égoutter les côtes de porc - réserver la marinade - et les faire dorer des deux côtés jusqu'à obtention du point de cuisson désiré.
En fin de cuisson, verser la marinade et porter à ébullition. Retirer la poêle de la chaleur et dresser les côtes de porc dans un plat se service. Arroser avec la sauce de la poêle et servir sans attendre. Accompagner avec de la purée de pommes de terre ou du riz et de la salade de tomates et laitue.
Voir également : Porc Vindaloo