Tranches (ou steaks) de butternut rôties farce au chèvre

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Et allez, encore une nouvelle recette de butternut. On pourrait croire que chaque année je refais les mêmes mais non, je me renouvelle et c’est chaque fois une nouvelle découverte de ma cucurbitacée préférée.

Ne va servir, pour faire les tranches, que la partie droite et allongée de la courge, celle charnue contenant les graines sera bien heureusement cuisinée en soupe.

Si vous faites rôtir les morceaux restants après les avoir badigeonnés de miel, huile d’olive, cumin et paprika, en même temps que les tranches puis vous les mixer avec 20 cl de lait coco et un peu de bouillon, succès garanti pour ce velouté à la courge butternut rôtie, allez c’est cadeau !

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La courge butternut rôtie

• 1 courge butternut
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de miel
• Épices (ail et poivron séchés) ou piment d’Espelette
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°

1. Mélanger les épices, le miel et l’huile.
2. Éplucher la courge à l’épluche légume ou laver bien la peau.
3. Couper des tranches d’environ 1,5 cm.
4. Pratiquer des entailles légères et badigeonner avec l’huile sur les deux faces
5. Déposer les tranches entaillées vers le haut sur une plaque, cuire env. 25 min.

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La farce à gratiner

• 100 g de ricotta
• 100 g de chèvre frais
• 8/10 olives noires
• 4/5 tomates séchées
• Poivre
• Option : noix, amandes… ou autres

1. Hacher olives et tomates.
2. Mélanger tous les ingrédients.
3. Étaler sur les tranches de courge.
4. Gratiner 10 min au four.

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